餐飲油煙是PM 2.5 的直接排放源之一，其次油煙中含有多種揮發(fā)性有機(jī)物，可以與環(huán)境中的氮氧化物發(fā)生反應(yīng)，增強(qiáng)大氣的氧化性，加速二次顆粒物的形成。大量未處理的油煙污染物排放到大氣中，會(huì)間接導(dǎo)致產(chǎn)生大量臭氧。低濃度的臭氧可消毒。一般森林地區(qū)臭氧濃度即可達(dá)到0.1ppm，但超標(biāo)的臭氧則是個(gè)無(wú)形傷害。餐飲業(yè)排放的顆粒物(TSP)以PM2.5為主，約占顆粒物的76.91%，PM2.5是形成灰霾的主要因素。灰霾對(duì)人們的身體健康、心理健康、出行安全、區(qū)域氣候等都產(chǎn)生較大影響。
 

　　餐飲油煙在線監(jiān)管系統(tǒng)，為監(jiān)督、治理工作提供一種可能性。這款油煙監(jiān)測(cè)系統(tǒng)利用物聯(lián)網(wǎng)感知技、GPRS無(wú)線通訊技術(shù)等開(kāi)發(fā)的一套高性能系統(tǒng)。整套系統(tǒng)集油煙監(jiān)測(cè)、數(shù)據(jù)采集、數(shù)據(jù)傳輸、支持遠(yuǎn)程控制為一體，軟、硬件互相配合，各司其職，可對(duì)餐飲企業(yè)油煙排放濃度、凈化器運(yùn)行狀態(tài)、風(fēng)機(jī)運(yùn)行狀態(tài)等指標(biāo)進(jìn)行在線監(jiān)控，可將油煙治理施工工況數(shù)據(jù)與油煙濃度數(shù)據(jù)統(tǒng)一起來(lái)，提供最及時(shí)有效真實(shí)的數(shù)據(jù)。能夠極大的滿足環(huán)保管理部門和餐飲從業(yè)者對(duì)于油煙監(jiān)控的需求。

　　油煙在線監(jiān)測(cè)儀主要分為油煙監(jiān)控主機(jī)、油煙濃度探測(cè)器、工況傳感器三大部分。實(shí)時(shí)監(jiān)測(cè)油煙濃度、油煙溫濕度、風(fēng)機(jī)工作狀態(tài)、凈化器工作狀態(tài)等，具有本地?cái)?shù)據(jù)存儲(chǔ)及處理功能，可通過(guò)無(wú)線網(wǎng)絡(luò)將現(xiàn)場(chǎng)監(jiān)測(cè)數(shù)據(jù)及報(bào)警信息，按照協(xié)議上報(bào)至監(jiān)測(cè)平臺(tái)。

　　油煙在線監(jiān)測(cè)系統(tǒng)平臺(tái)軟件采用B/S架構(gòu)，結(jié)合Web GIlS(網(wǎng)絡(luò)地理信息系統(tǒng))，配備智能手機(jī)訪問(wèn)平臺(tái)，操作簡(jiǎn)單方便，界面美觀動(dòng)態(tài)，功能強(qiáng)大完善。平臺(tái)軟件主要包括數(shù)據(jù)采集與管理、數(shù)據(jù)查詢、數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)分析、系統(tǒng)管理、餐飲單位管理、設(shè)備管理等模塊，真正實(shí)現(xiàn)了智能化餐飲/食堂/酒店等廚房場(chǎng)所的油煙在線監(jiān)測(cè)管理。餐飲油煙網(wǎng)格化監(jiān)管治一體化管理平臺(tái)主要包括基礎(chǔ)硬件和應(yīng)用系統(tǒng)軟件兩部分。其中基礎(chǔ)硬件主要包括服務(wù)器、在線監(jiān)測(cè)(控)設(shè)備等，應(yīng)用系統(tǒng)軟件主要包括操作軟件和數(shù)據(jù)庫(kù)等。設(shè)備維護(hù)管理功能主要用于監(jiān)管設(shè)備維護(hù)人員是否對(duì)凈化設(shè)施(風(fēng)機(jī)、凈化器)、在線監(jiān)測(cè)(控)儀進(jìn)行定期維護(hù)保養(yǎng)。設(shè)備維護(hù)人員到現(xiàn)場(chǎng)維護(hù)保養(yǎng)后，在手機(jī)APP端上傳維護(hù)記錄，保存后信息自動(dòng)上傳至信息中心管理平臺(tái)；管理人員通過(guò)此功能可以有效監(jiān)管設(shè)備維護(hù)人員。還很好的發(fā)揮了移動(dòng)端的特點(diǎn)，更便于攜帶，方便管理。